Dégustation du 18/04/2016
Voici d'ailleurs ce que j'en disais le 17 février 2015 sur le Forum des Amateurs de Thé :
Etonnante texture épaisse et huileuse, qui devient de plus en plus soyeuse au cours des infusions, sans trop perdre de son épaisseur, et développe tout juste ce qu'il faut d'amertume.
Parfums et arômes sont multiples, se distinguent à peine les uns des autres, leurs évocations s'enchainent, tournent, disparaissent et reviennent : beurre roux mousseux, miel clair, agrumes divers, fruits exotiques comme le ramboutan ou le longane, fleurs telles que le jasmin, l'osmanthus ou même le géranium, confiture de rose, feuilles de kaffir, de mandarine et d'orange, feuilles de buis ou de lierre, etc... Difficile de faire la part des choses, c'est un tel festival !
Les dominantes sont plutôt exotiques (fruitées et florales), sans un arôme qui ressorte beaucoup plus que les autres, pur et éclatant, mais ce n'est pas un défaut. J'aime beaucoup ce bouquet, cette fusion harmonieuse des flaveurs...
Que du bonheur !
Mais, pour ne pas m'influencer moi-même, je n'ai pas relu mes anciennes notes de dégustations avant d’entamer celle-ci.
Il reste à peine assez de feuilles pour refaire un test. 3,5g dans le petit gaiwan M3T.
Longues, légèrement torsadées, d'un noir au reflets verts.
Parfums des feuilles
Les feuilles sèches sentent le miel clair, la fleur, une légère note de zeste d'agrume.
Les feuilles réchauffées dans le gaiwan humide dégagent un parfum plus fruité accompagné d'une note de miel plus prononcée également.
Sur le couvercle du gaiwan, nous restons sur les mêmes impressions mais avec plus de variations et d'évolutions sur chaque thème: miel, caramel clair au lait, fruits, zeste, fleurs...
La liqueur est limpide et d'un beau jaune orangé. L'on retrouve les mêmes parfums que sur le couvercle du gaiwan. En bouche, la texture est assez coulante, très finement soyeuse.
Les arômes arrivent doucement sur la langue et le palais, puis s'est une foule d'évocations : poire, caramel léger, miel clair, zeste d'agrume encore un peu timoré, sensible note florale... Je trouve cette liqueur un peu légère, sans doute un peu courte pour la (faible) quantité de feuilles.
Liqueur 2
Les arômes se précisent avec en tête : fruits du verger, clémentine et zestes de différents agrumes, herbes aromatiques.
Liqueur 3
Elle est plus orangée, voire ambre clair.
Je sens de plus en plus d'herbes aromatiques, toujours des zestes et de la clémentine, des fruits jaunes et des fruits exotiques un peu floraux.
En conclusion, je dirais que c'est un excellent thé, très harmonieux mais qui a sans doute pâti de son faible dosage lors de cette session. Il n'a donc pas pu s'exprimer entièrement, comme à la première dégustation, où il était topissime!
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire