Photo: Sencha Tôbettô de Hon.yama dans notre petit Shiboridashi

Chung Xiang Impérial

L'avis de Ségolène:
 
Aujourd'hui, nous avons dégusté un wulong tout à fait... étrange. Le Chung Xiang (醇香).

Malheureusement, je n'ai pas de photos à vous proposer, il fait trop sombre dans notre nouvel appart', je n'ai plus trop le cœur à prendre des photos (surtout que je déteste le flash).

Sachez seulement que c'est, pour celui que nous avons testé en tout cas, un wulong aux feuilles grossièrement roulées en perles (très, très irrégulières) avec de petits bouts de bois ici et là, et dont la couleur présente différents tons de kaki grisâtre et quelques rares touches de brun.

Mais de toute façon, ce n'est pas l'aspect qui m'a le plus surprise, ce sont le parfum et les arômes. 

 

Les feuilles sèches dégagent un parfum comme alcoolisé et de puissantes notes de caramel, de lait et de vanille. On les retrouve en bouche avec vraiment un effet de "liqueur alcoolique" très sucre vanillé caramélisé et mélangée à du lait... mais il est tourné ce lait! Personnellement, je l'ai trouvé très désagréable, pas naturel du tout, un peu comme un Nai Xiang, ou milky oolong, dont les arômes sont boostés à la vapeur de lait (ou autres ajouts) mais, ici, c'est bien pire. En fait, le milky oolong aussi finit par avoir un goût de lait tourné en vieillissant. Il y a peut-être eu le même problème ici. Possiblement dû au procédé de fabrication.

Patrick me dit que ça lui fait penser à du "Baileys". Moi, je ne bois pas d'alcool, donc je ne peux pas dire, mais je doute qu'ils fassent cet alcool avec de la crème périmée depuis des siècles!

 

Franchement, je n'ai pas pu tenir plus de deux infusions. Je n'aime absolument pas. Je n'ai donc pas désiré le pousser pour tester jusqu'à combien d'infusions il pouvait tenir. 

 

   

L'avis de Patrick:

 

C'est assez déconcertant. Il a un côté très confiserie "caramel au lait" qui évolue vers le Bailey's. C'est pas désagréable mais très étrange. Après la deuxième infusion, il ressemblait à une imitation de Bailey's càd non pas de la crème mélangée à du whisky mais mêlée à un alcool grossièrement distillée..

Bref, je ne le recommande pas vraiment.

 

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Connaissez-vous ce wulong? Qu'en pensez-vous?

Même les avis différents sont bienvenus. Tous les goûts sont dans la nature. ;) 

Shiguping Wulong non torréfié, de Camellia Sinensis

Dégustation en petit zhong (gaiwan), environ 3g de feuilles.

Feuilles sèches

Aspect : Feuilles torsadées, d’un vert  très foncé avec quelques touches plus claires pour certaines feuilles.

Nez : Parfum chaud et gourmand tirant vers le pain d’épice… très alléchant.

Liqueur

Aspect : Jaune orangé, limpide.

Nez : Toujours pâtissier, un peu épicé et fortement miellé, très légèrement fruité.

Bouche : Très différente en bouche, par rapport aux parfums dégagés, la liqueur dégage principalement des arômes floraux qui s'accompagnent de tendres notes végétales. J’y retrouve cependant ce soupçon d’épices douces sentie précédemment. Je note également une pointe d’acidité ainsi qu’une amertume, qui se joignent pour porter un arôme m’évoquant  l’orange, voire l’orange confite.

Un thé qui reste peu présent en bouche après son passage… Oui, je le trouve un peu court, surtout comparé à ses congénères, torréfiés ou non.

Infusion

Aspect : Jolies feuilles entières, essentiellement vertes avec quelques touches de brun sur les bords de certaines. Présence de quelques tiges.

Nez : Je retrouve le parfum de pain d’épice senti dans les feuilles sèches mais dans une version plus fruité.

Conclusion

Un bon thé qui, par ses aspects peu oxydé et non torréfié, ce qui préserve et met en valeur ses arômes floraux et végétaux, me fait étrangement beaucoup plus penser à un Bao Zhong qu’à un Feng Huang Dan Cong…

 S.