Késako?

1/ Métal rouillé?

2/ Quelque part dans l'espace, un nouvel univers?

... Hmm... Ca se précise... Un peu! ^^

Réponse au prochain n°... ;o)

Belle journée à tous!

Luanze Oolong d'Ali Shan (1600 m, Printemps 2011) de Tea Masters

Les thés d'Ali Shan nous ont rarement déçus, ce sont d'excellents thés en général. Ce n'est pas encore celui-ci qui nous convaincra du contraire!

Ici, nous sommes en présence d'un Luanze (autre nom de ce cultivar : Qingxin). C'est agréable pour nous de savoir le nom du cultivar en plus du nom de la montagne, c'est encore bien trop rare. De plus, c'est un thé de haute montagne, c'est-à-dire cultivé à plus de 1000m d'altitude, en chinois l'on dit Gao Shan Cha. Cette distinction entre thé de haute et de basse altitude n'est malheureusement faite que à Taïwan. Pourquoi pas dans le reste de la Chine? Un jour peut-être...

Mais revenons à notre thé. Les feuilles sèches sont roulées en petites perles bien serrées, denses et très vertes, un joli camaïeu allant du vert clair au vert bouteille. Ce thé est très peu oxydé, ce sera confirmé à l'ouverture des feuilles. Les parfums en sont très végétaux et printaniers. Une odeur essentiellement fleurie (fleurs blanches) et herbeuse.

Nous l'infusons dans un de nos petits zhongs, 60ml. Et là, je m’aperçois en fait que les dosages que nous employons sont en fait très concentrés... Je croyais ces zhongs plus proches des 100ml ^^'. A force d'avoir des minis contenants, on s'habitue et les petites quantités de liqueur de thé que nous en tirons nous semblent plus importantes qu'en réalité. Mais non, j'ai vérifié plusieurs fois, leur contenance est bien de 60ml!

J'ai oublié de peser les feuilles sèches, donc je ne peux vous indiquer précisément la quantité de thé utilisée mais une fois complètement déployées elles remplissaient complètement le zhong.

Je laisse Patrick maitre de l'infusion. Il arrête la première au bout d'environ 50s, c'est-à-dire lorsqu'il juge que les parfums se sont bien déployés sur le couvercle du zhong. Il y sent des odeurs fleuries multiples, chaudes et gourmandes. Ce temps d'infusion est un peu trop long pour moi, la liqueur est trop concentrée mais les arômes, bien que trop forts, sont excellents.

La liqueur est jaune clair très, très légèrement tirant vers le vert, d'une belle transparence, brillante. Elle laisse une sensation d'un pétale soyeux qui s'inviterait en bouche en offrant une bonne persistance des arômes. Une pointe d'amertume sur cette première infusion.

Les arômes sont très frais, fleuris et végétaux. Au fur et à mesure des infusions (au moins 7), l'on y sent des fleurs blanches et d'autres fleurs comme de la guimauve, des petites fleurs de prairie, du bouton d'or, du beurre, de l'herbe bien verte encore pleine de rosée, des jeunes pousses d'épinards... Un régal.


Merci Georges pour cet échantillon, nous l'avons bien apprécié. 


(Oups! Cela fait déjà deux semaines que j'aurais dû publiée cette note, j'étais persuadée l'avoir fait d'ailleurs. Je viens seulement de m'apercevoir qu'elle était restée tout ce temps à l'état de brouillon! ^^')

Dernières acquistions - Camellia Sinensis

Devinez qui vient juste de recevoir sa commande de chez Camellia Sinensis... Oui, c'est bibi!

Voici donc celle que je désirais tant, MA Purion (100ml) :

Merci à Camellia Sinensis, particulièrement à François, Hugo et Jean-Philippe, pour leur écoute et leur amabilité.

PS : Comme c'était une commande en groupe (par discrétion je n'ai pris en photo que ma propre partie de la commande), je transmets dès que possible leur part aux autres... Encore un tout petit peu de patience! ^^

Hao Ling - Thés De La Pagode

Il y a quelques temps, ma mère m'avait offert un thé de chez les "Thés De La Pagode", le "Hao Ling Diet Tea". Elle sait que j'aime le thé, elle était donc toute heureuse de me l'offrir. Elle fut seulement prise de doute lorsqu'elle s'est rendue compte qu'il se présentait en sachets et non en vrac comme elle l'avait cru. Mais c'est toujours agréable de recevoir un cadeau qui a été choisi en prenant en compte ses passions, merci maman!

Dans la boîte, 6 sachets hermétiques.

Chaque sachet hermétique contient 5 "infusettes"

J'ai beaucoup tardé avant de le goûter car, en plus d'être en sachets, il porte partout la mention "cholestérol"... ça m'a fait peur. Souvent les thés mis en avant pour leur mérite santé ne sont pas très bons, il faut bien le dire. En plus je n'ai pas compris si c'était un thé rouge (noir en occident) ou un thé sombre Pu'Er (noir en chine) car dans la mention des ingrédients, en français, c'est un "thé rouge de Chine" alors qu'en anglais c'est un "black China Puer'Cha"...???... Pas très clair tout ça! 

Voyons le texte de présentation inscrit sur le côté de la boîte, en français (à peu de choses près semblable à la version anglaise) :

"Hao Ling est un thé fermenté appelé thé rouge par les Chinois en raison de sa très belle couleur brun rouge. Il s'agit d'un cru très rare du Yunnan, aux propriétés remarquables, cultivé dans de petits jardins situés en altitude. Les meilleurs feuilles, délicatement cueillies au printemps, sont séchées au charbon de bois puis traitées selon les méthodes traditionnelles chinoises pour obtenir un thé exceptionnel au goût fin et subtil.

Les observations des médecins de l'ARMA font de ce thé une boisson idéale pour accompagner une alimentation bien adaptée à l'équilibre des graisses, du cholestérol et des triglycérides.

Hao Ling est faible en théine, il procure après le repas une agréable sensation de légèreté et de bien être.

Laisser infuser 10 minutes une infusette dans 400ml (4 tasses) d'eau à peine bouillante 95°C. Boire le thé bien chaud."

Il semblerait donc que ce soit un thé que nous, occidentaux, nommons noir... Pour en être certains, allons voir sur le site :

"Thé post-fermentaire (appelé thé rouge par les Chinois). Grand cru de la famille des "Pu-erh cha". Très faible en théine, ce thé est recommandé pour favoriser la digestion, le transit intestinal, réduire l'embonpoint (graisses) et lutter contre l'excès de cholestérol et des triglycérides. Ce thé détend, apaise le corps et l'esprit et favorise ainsi un sommeil plus harmonieux.
Le thé Hao Ling a fait l'objet d'une étude épidémiologique auprès d'une population de 1000 personnes en Europe ayant des taux de cholestérol et de triglycérides importants. Cette étude a été réalisée par une équipe de 24 médecins sous la direction du docteur Tran, Directeur de l'Association pour la Recherche Médicale Asiatique (ARMA Paris). 
Préparation du thé Hao ling : le thé Hao Ling est présenté en infusettes pour permettre un dosage précis, pratique et économique. La feuille de thé broyée a les mêmes propriétés que la feuille entière à qualité égale, elle infuse mieux et nécessite moins de thé. 
Préparer le thé Hao Ling en laissant infuser 2 à 3 infusettes pendant 5 à 10 minutes dans un thermos d’un litre.
Retirer les infusettes et boire chaud tout au long de la journée." 

Ah!... Bah, là, je suis à nouveau perdue. Visiblement, les personnes qui ont pondu ces textes ne connaissent rien aux couleurs du thé! Le thé post-fermenté est un thé sombre, noir pour les chinois, et non rouge.

En recoupant les informations et au nez, je pense donc que c'est un thé sombre, un Pu'Er cuit, qui a été également fumé... Mais c'est à prendre au conditionnel! Tout ce blabla imprécis et pseudo-médical est décidément peu encourageant... L'aspect et l'odeur des "feuilles" sèches non plus...

Je vous retranscris ici la dégustation faite sur Facebook en direct-live, il y a déjà quelques temps, j'y ajoute quelques photos :

A l'intérieur d'une "infusette", ce tas de poussière.

Allez, courage! Je teste quand-même... Il est indiqué 10 minutes d'infusion, ça me parait énorme, mais bon, je suis les instructions...

L'odeur des feuilles sèche est principalement... fumée.

L'infusette flotte au dessus de l'eau.

Déjà 6 min. d'infusion, les parfums se font plus "animaux".

Il y a aussi comme quelque chose de sucré, de doux en tout cas.

 

J'ai la tasse en main, il y a toujours ce parfum de fumée qui me gêne, me pique la gorges, pourtant il n'est pas très fort.

D'ailleurs, les parfums ne sont pas très puissants dans l'ensemble.

La robe est brun-rouge.

Clairement, c'est un thé fumé... Et là, vous ne me voyez pas mais je fais la grimace, c'est pas très beau à voir, soyez heureux d'y échapper!

Donc j'ai porté cette première gorgée à ma bouche. Arôme de fumée, et quelque chose qui me parait plus... chimique (?!). Comme de la fraise artificielle... Très étrange... (je rappelle que c'est un thé "bio" et que le seul ingrédient noté est le thé).

Quelques notes animales en primes, pas très fortes, tout à fait supportables.

En résumé arômes de fumée, quelques faibles notes animales, il est assez doux (avec comme de la fraise(?))... Mais j'arrête là ma dégustation, ce n'est pas à mon goût du tout.

C'est le premier thé fumé que je goûte, bah ça ne m'encourage pas à poursuivre dans cette voie...

Je viens de voir les prix sur leur site, c'est très cher (ma mère est folle!), surtout pour des sachets de cette piètre qualité, me semble-t-il. A ce prix l'on peut avoir d'excellents thés en vrac dans notre maison de thé préférée... C'est vite vu : NON merci. Pour moi, ils ne valent pas le prix indiqué, c'est clair ! 
(18,50€ en promotion, 20,60€ à l'origine, la boîte de 75g présentée ici)